Posición: Chef de Cuisine

Idiomas: Inglés avanzado oral y escrito

Escolaridad: Nivel Licenciatura, preferenciante en Gastronomía 

Debe tener experiencia en hotel de lujo mínima de 1 año en la posición.
 


 Descripción Estratégica:

Es el tercero a cargo de todo el departamento de cocina en ausencia del Chef y del Sous Chef Ejecutivo y el primer responsable de manera directa del Restaurante en su totalidad. En Desayunos, Almuerzos, Cenas, Bar & Lounge, Alberca de Hotel, Room Service, Pastelería para estos outlets, eventos y banquetes especiales que se desarrollen en estos outlets.

Principales Responsabilidades:

Planear, organizar y coordinar todas las actividades diarias de la cocina central de la cual se expiden para los puntos de venta descritos anteriormente.
  • Asegurar un servicio de máxima calidad de acuerdo a los estándares 

  • Cumplir con la producción, pedidos y pedidos con proveedores de acuerdo al negocio del hotel.

  • Entrenar sus áreas y a todo su personal a cargo haciendo que se cumplan todas las políticas del hotel y de nuestra empresa, dando todas las herramientas para el crecimiento y desarrollo de sus subordinados.

  • Supervisar el control diario de la limpieza e higiene de estas áreas.

  • Brindar soporte y colaboración al Sous Chef Ejecutivo en todas las tareas asignadas.
  • Asegurarse de cumplir mensualmente el control de costo establecido en el presupuesto para cocina.
  • Cuidar los gastos de operación establecidos y minimizar mermas al máximo.

  • Maximizar la producción en conjunto para asegurar la utilización de los recursos humanos con los que contamos sin producir horas extras.

  • Manejo apropiado de los valores de la compañía tales como herramientas y utensilios de trabajo así como las instalaciones en general.

  • Supervisar que los platillos salgan como deben en tiempo y forma para evitar errores y mermas, calidad de producto, temperaturas correctas, etc. 

  • Realización de menús y recetas en conjunto con sus superiores.

  • Asegurarse de que todo colaborador tenga buena actitud de los huéspedes y propietarios además de desarrollar su trabajo adecuadamente.

  • Realizar un check-list para la apertura y cierre de su área.

Department: Cocina
This is a tiempo completo position

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